Cơ sở sản xuất bánh đa Ngọc Xinh- Yêu nghề để sống với nghề

Vẫn biết vào những ngày cuối năm bận rộn với nhiều công việc, nhưng lãnh đạo Hiệp hội Làng nghề TP. Hải Phòng vẫn bố trí thời gian đến tận nơi cơ sở sản xuất để trao Giấy chứng nhận “Cơ sở sản xuất bánh đa Ngọc Xinh”, do Nghệ nhân Phạm Quý Ngọc làm Chủ cơ sở là thành viên Hiệp hội Làng nghề TP. Hải Phòng. Về dự buổi trao Giấy chứng nhận có các ông: Nguyễn An Hưng, Ủy viên Ban Chấp hành Hiệp hội Làng Nghề Việt Nam, Ủy viên Ủy ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam TP. Hải Phòng, Chủ tịch Hiệp hội Làng nghề Hải Phòng; Lê Thiên Lý, Phó Chủ tịch kiêm Tổng thư ký và các ông Phó Tổng thư ký Hiệp hội Làng nghề Hải Phòng và Chủ cơ sở sản xuất bánh đa Ngọc Xinh. Sau phần trao Giấy chứng nhận, thăm trực tiếp cơ sở sản xuất, bên chén trà nóng, Nghệ nhân Phạm Quý Ngọc, Chủ Cơ sở sản xuất bánh đa Ngọc Xinh trao đổi về hoạt động sản xuất năm 2024.

Nghệ nhân Phạm Quý Ngọc cho biết, bước vào công việc sản xuất năm 2024, khách hàng tiềm năng của Cơ sở sản xuất bánh đa Ngọc Xinh vẫn được giữ vững, thương hiệu 4 sản phẩm OCOP 3 sao cấp thành phố (bánh đa đỏ khô, bánh đa đỏ ướt, bánh đa trắng khô, bánh đa trắng ướt) vẫn được giữ vững, người lao động tại cơ sở vẫn gắn bó với công việc, bảo đảm sản xuất ổn định. Một điều quan trọng đó là, Chủ cơ sở vẫn tâm huyết, gắn bó với nghề.

Tuy nhiên, trong năm 2024, Cơ sở sản xuất bánh đa Ngọc Xinh cũng gặp nhiều khó khăn, đó là do tác động của nền kinh tế thế giới và trong nước, giá gạo – nguyên liệu chính để làm bánh đa có biến động, tăng hơn so với năm 2023, giá điện, nước tăng, nhiều thiết bị cần thay thế, sửa chữa. Nhất là, cơn bão số 3 – Yagi đổ bộ trực tiếp vào Hải Phòng gây nhiều thiệt hại: 1/2 mái nhà xưởng sản xuất bị gió tốc, phá tung, nước mưa rơi xuống ngấm vào nhiều thiết bị, máy móc của xưởng sản xuất…gây cháy, chập; cơ sở phải gián đoạn sản xuất.

Tận dụng những lợi thế, khắc phục những khó khăn, Chủ cơ sở sản xuất bánh đa truyền thống Nghệ nhân Phạm Quý Ngọc vẫn không nao núng, tiếp tục duy trì, ổn đình và phát triển sản xuất, vẫn cung cấp đủ nguồn hàng bánh đa truyền thống ra thị trường, đáp ứng nhu cầu của Nhân dân nhiều địa phương.

Để đáp ứng giá gạo tăng, Cơ sở sản xuất hết sức chú trọng trong khâu vận chuyển, bảo quản chu đáo, gạo về đến đến đâu, đưa vào sản xuất đến đó, hạn chế thấp nhất thất thoát, lãng phí, nguyên liệu thừa, sản phẩm phế thải; vận hành máy móc, trang thiết bị đúng quy trình, hết sức tránh những thời gian thừa trong quá trình sản xuất để tiết kiệm điện, nước. Để khắc phục hậu quả cơn báo số 3, Chủ cơ sở sản xuất bánh đa Ngọc Xinh nhanh chóng lợp lại mái nhà xưởng, khắc phục sự cố điện, nước, trang thiết bị bị hư hại do báo gây ra với tổng số kinh phí gần 400 triệu đồng. Động viên, chăm lo đối với người lao động thỏa đáng để họ yên tâm bám cơ sở sản xuất.

Bằng nhiều biện pháp tích cực, trong năm 2024, Cơ sở sản xuất bánh đa Ngọc Xinh vẫn bảo đảm sản xuất hơn 5 tấn gạo/ngày, cung cấp ra thị trường mỗi ngày gần 6,5 tấn bánh đa các loại và lấy con số tròn, thì trong một năm là 2.400 tấn bánh đa. Thương hiệu 4 sản phẩm OCOP 3 sao cấp thành phố gồm bánh đa đỏ khô, bánh đa đỏ ướt, bánh đa trắng khô, bánh đa trắng ướt vẫn được giữ vững. Mặt hàng bánh đa truyền thống vẫn có mặt tại trên địa bàn thành phố Hải Phòng, thủ đô Hà Nội, tỉnh Quảng Ninh và một số địa phương khác (Bắc Ninh, Bắc Giang, Đà Nẵng). Chúng ta cứ thử hình dung, 7 giờ sáng hàng ngày, tại Thủ đô Hà Nội (cách Hải Phòng hơn 100 km), đã có nguyên liệu bánh đa truyền thống TP. Hải Phòng có mặt trong rất nhiều hàng quán, rất nhiều bữa ăn sáng của Nhân dân Thủ đô…mới thấy được những nỗ lực, cố gắng hết mình của Cơ sở bánh đa Ngọc Xinh để đáp ứng nhu cầu thị trường.

Cũng trong điều kiện khó khăn chung của nền kinh tế, Cơ sở sản xuất bánh đa Ngọc Xinh bảo đảm công ăn việc làm, có thu nhập ổn đình cho 8 đến 10 lao động, lương từ 12-15 triệu đồng/tháng/người (tùy theo hợp đồng từng công việc) cũng là một điều trân quý. Ngoài lương chính, người lao động còn được quan tâm nhiều chế độ đã ngộ khác, tạo sự gắn bó với cơ sở.

Cùng với bảo đảm sản xuất đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của Nhân dân nhiều tỉnh, thành phố, Cơ sở sản xuất bánh đa Ngọc Xinh thường xuyên quan tâm, ủng hộ các hoạt động an sinh xã hội của Tổ dân phố số 9, một số Tổ dân phố bạn thuộc phường Dư Hàng Kênh, cung tiến đình Dư Hàng để phục vụ lễ hội…với tổng số kinh phí hơn 10 triệu đồng. Mới đây, để tiến tới Đại hội Hiệp hội Làng nghề TP. Hải Phòng lần thứ III, nhiệm kỳ 2025-2030, Nghệ nhân Phạm Quý Ngọc – Chủ cơ sở sản xuất bánh đa Ngọc Xinh ủng hộ 10 triệu đồng.

Khi được hỏi về bí quyết thành công trong xây dựng và giữ vững thương hiệu bánh đa Hải Phòng, Nghệ nhân Phạm Quý Ngọc – Chủ cơ sở sản xuất bánh đa Ngọc Xinh bộc bạch chia sẻ: “Mình yêu nghề, thì nghề dạy mình nhiều cách để sống bằng nghề”.

Chia tay Nghệ nhân Phạm Quý Ngọc – Chủ cơ sở sản xuất bánh đa Ngọc Xinh, trong tôi suy nghĩ mãi một điều: “Hãy yêu lấy nghề để sống bằng nghề”. Tôi cũng mong các Nghệ nhân làng nghề của TP. Hải Phòng chúng ta: “Hãy yêu lấy nghề để sống bằng nghề”, để cùng với thành phố Hải Phòng “Vươn mình ra biển lớn”.